Аскорбиновая кислота является одним из основных веществ в человеческом рационе и имеет важное значение для соединительной и костной ткани. Узнайте, как она применяется в медицине и пищевой промышленности, и какие свойства она обладает.
Cодержание
Аскорби́новая кислота́ (от др.-греч. ἀ «не-» + лат. scorbutus «цинга») — органическое соединение с формулой C6H8O6, является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом.
Физические свойства аскорбиновой кислоты
По физическим свойствам аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, растворим в спирте. Температура плавления L-аскорбиновой кислоты составляет 190—192 °C (с разложением). Из-за наличия двух асимметричных атомов существуют четыре диастереомера аскорбиновой кислоты. Две условно именуемые L- и D- формы хиральны относительно атома углерода в фурановом кольце, а изо-форма является D-изомером по атому углерода в боковой этиловой цепи.
История аскорбиновой кислоты
Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди, а в 1932 году было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу. В 1933 году швейцарская компания Hoffmann-La Roche первой в мире освоила производство синтетического витамина C.
См. также
Медицинское применение аскорбиновой кислоты
Аскорбиновая кислота применяется в различных областях, включая медицину и пищевую промышленность. В медицине, она используется в больших дозах для лечения отравления угарным газом, геморрагического диатеза, кровотечений, инфекционных заболеваний, а также при недостатке витамина C. Она действует как антиоксидант и нормализует окислительно-восстановительные процессы в организме.
Свойства аскорбиновой кислоты позволяют ей улучшать использование глюкозы, участвовать в образовании некоторых веществ, таких как тетрагидрофолиевая кислота, стероидные гормоны, коллаген, проколлаген, карнитин, гидроксилизин. Она также регулирует иммунологические реакции, активирует протеолитические ферменты и улучшает функции печени. Аскорбиновая кислота также способствует накоплению гликогена в печени и улучшает желчеотделение.
Пищевое применение аскорбиновой кислоты
В пищевой промышленности, аскорбиновая кислота используется в качестве пищевых добавок (E300-E305). Она увеличивает срок хранения продуктов, предотвращает изменение цвета фруктов и овощей при их переработке, а также помогает сохранить витамины. Она также используется в качестве подкислителя и стабилизатора окраски.
Выводы
Аскорбиновая кислота является одним из основных веществ в человеческом рационе, необходимым для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Она применяется в медицине для лечения различных заболеваний и для улучшения общего состояния организма. В пищевой промышленности, она используется в качестве пищевых добавок для увеличения срока хранения продуктов и сохранения их качества. Аскорбиновая кислота является важным компонентом нашей пищи и играет важную роль в поддержании здоровья и хорошего самочувствия.
См. также
Что нам скажет Википедия?
Аскорбиновая кислота применяется в различных областях, включая медицину и пищевую промышленность. В медицине, она используется в больших дозах для лечения отравления угарным газом, геморрагического диатеза, кровотечений, инфекционных заболеваний, а также при недостатке витамина C. Она действует как антиоксидант и нормализует окислительно-восстановительные процессы в организме. Кроме того, аскорбиновая кислота применяется в пищевой промышленности в качестве пищевых добавок (E300-E305) для увеличения срока хранения продуктов, предотвращения изменения цвета фруктов и овощей при их переработке, а также для сохранения витаминов. Она также используется в пищевой промышленности как подкислитель и стабилизатор окраски.
