В данной статье мы рассмотрим процесс получения молочной сыворотки, её применение в пищевой и косметической индустрии, а также основные составляющие этой ценной жидкости. Узнайте, как молочная сыворотка помогает бороться с недостатками кожи и какие белки она содержит.
Cодержание
Введение
Молочная сыворотка - жидкость, получаемая после свертывания и процеживания молока. Она является побочным продуктом при производстве сыра, творога и казеина, и имеет широкий спектр коммерческих применений. В данной статье мы рассмотрим процесс получения молочной сыворотки, её применение в пищевой и косметической индустрии, а также основные составляющие этой жидкости.
Получение молочной сыворотки
Молочная сыворотка является побочным продуктом при изготовлении сыров, творога и казеина. Она отделяется после свертывания молока под воздействием молочной кислоты, образуемой микроорганизмами, или при использовании протеолитических ферментов. После образования сгустка молочная сыворотка отделяется и процеживается, что позволяет получить чистую жидкость.
Применение молочной сыворотки
Молочная сыворотка находит широкое применение в пищевой и косметической индустрии. В пищевой промышленности она используется при производстве различных продуктов, таких как хлеб, крекеры, кондитерские изделия и корма для животных. Также она является важным компонентом при изготовлении мягкого сыра рикотта и коричневых сыров.
В косметической индустрии молочная сыворотка используется для создания средств по уходу за кожей лица. Сыворотка для лица - это концентрированное средство, содержащее повышенную концентрацию активных компонентов. Она помогает бороться с различными недостатками кожи, такими как сухость, воспаления, пигментные пятна и морщины. Различные виды сывороток могут использоваться в зависимости от типа кожи и её особенностей.
См. также
Основные белки молочной сыворотки
Основными белками молочной сыворотки являются альфа-лактальбумин и бета-лактоглобулин. Эти глобулярные белки выделяются из цельной сыворотки и составляют примерно 90% её общего содержания. Белки молочной сыворотки имеют высокую биологическую доступность и широко используются в пищевой промышленности в виде пищевых добавок. Они также популярны среди бодибилдеров и спортсменов, так как способствуют восстановлению и росту мышц.
Заключение
Молочная сыворотка - это ценный побочный продукт при производстве сыров, творога и казеина. Она находит широкое применение в пищевой и косметической индустрии благодаря своим питательным свойствам и коммерческому потенциалу. Белки молочной сыворотки являются важными компонентами пищевых добавок и пользуются популярностью среди спортсменов. Кроме того, сыворотка для лица представляет собой эффективное средство для ухода за кожей, способствуя её омолаживанию и улучшению общего состояния.
Что нам скажет Википедия?
Молочная сыворотка - жидкость, которая формируется после сворачивания и процеживания молока. Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыра, творога или казеина и имеет некоторые коммерческие применения. Сладкая сыворотка (англ. Sweet whey) получается при производстве твердых сыров, например, чеддера или швейцарского сыра. Кислая сыворотка получается при производстве кислых сыров, например, прессованного творога.
Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, творога, пищевого и технического казеина. Молочная сыворотка отделяется после свёртывания молока (точнее сказать молочного белка - казеина) в результате изменения (снижения) pH до 4,6 ед. под воздействием молочной кислоты, образуемой микроорганизмами, либо внесённой искусственно любой кислотой, или в результате воздействия протеолитическими ферментами (сычужный фермент).
Молочную сыворотку используют при производстве мягкого сыра рикотта из козьего молока, а также коричневых сыров. Молочная сыворотка является добавкой ко многим пищевым продуктам, например, используется при производстве хлеба, крекеров, кондитерских изделий и кормов для животных.
Основными белками молочной плазмы являются альфа-лактальбумин и бета-лактоглобулин.
Белки молочной сыворотки - это глобулярные белки, которые выделяют из цельной сыворотки. Представлены на 65% β-лактоглобулином, на 25% α-лактальбумином и на 8% альбумином сыворотки крови.
