Когда погибает ботулотоксин?

Ботулотоксин погибает при кипячении в течение 20 минут. Это важно учитывать при приготовлении пищи, особенно консервов.

Однако, следует помнить, что споры бактерии Clostridium botulinum выдерживают более высокие температуры. Они могут выживать при кипячении до 80 градусов, и для их уничтожения потребуется кипятить в течение 6 часов.

Ботулотоксин устойчив к высокой концентрации соли и не разрушается в продуктах со специями, поэтому такие продукты могут представлять опасность, если не соблюдены правила хранения и обработки.

Чтобы избежать ботулизма, важно следить за условиями хранения и обработкой продуктов, особенно консервированных.