Узнайте, какие продукты содержат жиры и как они влияют на организм. Растительные и животные жиры, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Важность полезных жиров для здоровья сердца и мозга.
Cодержание
Салат с брынзой и авокадо
Для приготовления салата с брынзой и авокадо на две порции вам понадобятся:
- Один авокадо
- Пучок зеленого салата
- 100 граммов помидоров
- 100 граммов брынзы
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Половина лимона
- Банка маслин без косточки
- Соль, перец - по вкусу
Для приготовления салата необходимо помыть и высушить авокадо, салат и помидоры. Затем нарежьте их и нашинкуйте салат, нарежьте брынзу, как вам нравится, и объедините все эти ингредиенты, добавьте маслины. Для заправки салата смешайте сок лимона с оливковым маслом, солью и перцем, и сбрызните этой заправкой салат.
Яйца по-шотландски со свиным фаршем
Для приготовления яиц по-шотландски со свиным фаршем на шесть порций вам понадобятся:
- Восемь куриных яиц
- Четыре столовые ложки пшеничной муки
- Килограмм свиного фарша
- 225 граммов панировочных сухарей
- 150 мл растительного масла
- Соль, молотый черный перец - по вкусу
Для приготовления яиц по-шотландски необходимо сварить яйца вкрутую и почистить их. Затем смешайте муку с солью и перцем. Разделите свиной фарш на шесть частей и сформируйте из каждой овальную лепешку толщиной около сантиметра. В центр каждой лепешки положите вареное яйцо и залепите фарш сверху, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Оставшиеся два сырых яйца взбейте и окуните в них готовые шарики, а затем обваляйте их в муке и панировочных сухарях. Поставьте шарики в холодильник на десять минут. После этого разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до температуры 160 ºС и обжарьте шарики пять минут до золотистой корочки.
Полезные жиры и их значение для организма
Жиры, также известные как триглицериды, являются органическими веществами, продуктами этерификации карбоновых кислот и трехатомного спирта глицерина.
Они выполняют важные структурные и энергетические функции в организме. Жиры являются одним из основных макроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма, вместе с белками и углеводами.
Какие бывают жиры
Жиры классифицируются по источнику происхождения и содержанию жирных кислот.
По источнику происхождения:
- Растительные жиры - получаемые из растений, такие как масла (оливковое, подсолнечное, рапсовое, кукурузное, льняное, тыквенное, пальмовое), авокадо, семена растений (орехи, кукуруза, оливки).
- Животные жиры - содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо (свинина, говядина, птица), рыба, яйца, молоко, сливочное масло.
По содержанию жирных кислот:
- Насыщенные жиры - содержатся в продуктах животного происхождения, таких как жирные куски мяса, жирные молочные продукты и некоторые тропические масла. Их употребление следует контролировать, так как связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Ненасыщенные жиры - включают мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Мононенасыщенные жиры содержатся в орехах, авокадо, оливковом масле. Полиненасыщенные жиры содержатся в жирной рыбе, льняных семенах, грецких орехах.
- Трансжиры - создаются искусственно при гидрогенизации жидких масел. Они содержатся в обработанных и жареных продуктах, маргарине и связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений.
См. также
Значение полезных жиров для организма
Полезные жиры важны для организма по нескольким причинам:
- Они помогают усваивать жирорастворимые витамины (А, D, Е, К).
- Они необходимы для работы мозга, так как мозг на 60% состоит из жира.
- Они играют важную роль в поддержании здоровья сердца, так как мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень вредного холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Полезные жиры содержатся в различных продуктах:
- Мононенасыщенные жиры - в орехах, авокадо, оливковом масле.
- Полиненасыщенные жиры - в жирной рыбе (лосось, тунец, скумбрия), льняных семенах, грецких орехах.
Важно отметить, что для поддержания здорового организма необходим баланс между насыщенными и ненасыщенными жирами. Также следует избегать потребления трансжиров, которые связаны с негативными последствиями для здоровья.
Что нам скажет Википедия?
Жиры, также триглицериды, триацилглицериды — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина.
В живых организмах выполняют, прежде всего, структурную и энергетическую функции: они являются основным компонентом клеточной мембраны, а в жировых клетках сохраняется энергетический запас организма.
Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов питания. Жиры растительного происхождения называют маслами (маслами также называют некоторые животные жиры, например, сливочное и топлёное масла). Растительные масла, как правило, имеют жидкую консистенцию при комнатной температуре. Исключение составляют масла тропических растений (пальмовое, кокосовое, какао и т. п.). Жиры животного происхождения, напротив, при комнатной температуре обычно находятся в застывшей фазе. Исключение составляют рыбий жир, говяжий жир с ног (копытное масло), ворвань и др.
Состав природных жиров отвечает общей формуле где R¹, R² и R³ — радикалы (одинаковых или различных) жирных кислот. Природные жиры чаще всего содержат насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Животные жиры в основном содержат стеариновую и пальмитиновую кислоты, а также олеиновую, линолевую и линоленовую кислоты. Физико-химические и химические свойства жиров в значительной мере определяются соотношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
Растительные масла содержатся в растениях в сравнительно малых количествах, за исключением семян масличных растений, где содержание жиров может быть более 50%.
Жиры являются одним из основных источников энергии для млекопитающих. Насыщенные жиры расщепляются в организме на 25—30%, а ненасыщенные жиры расщепляются полностью.
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Жиры
